如果你准备食物，你就会明白一把好刀的重要性。锋利的刀锋和舒适的刀柄意味着，是无缝地切菜，还是努力切得干净利落。事实上，我们中的一些人是如此坚定地想要最好的，以至于我们会花几百美元买刀来得到最锋利的刀刃。然而，尽管这些餐具很重要，但我们大多数人都不怎么爱护它们。
我们中的许多人会把刀子扔进洗碗机清洗。这是你能做的最糟糕的事情:它会使刀片变钝，导致生锈和变色。
那么你应该如何清洁刀呢?在这里，我们将分解最佳方法。
当你把刀子放进洗碗机时会发生什么?
如果你把刀放进洗碗机里——我们说的是厨刀之类的东西，而不是餐具——热量和湿度会导致生锈、腐蚀甚至变形。刀的材质不同会造成不同的影响，但无论你在洗什么，最终都是坏消息。
根据我测试刀具的经验，即使是那些可以用洗碗机清洗的刀具，在反复循环之后，最终也会显示出水的损坏。碳钢制成的刀片特别容易生锈，木制手柄也不是个好主意。木头受热受潮时会碎裂。
在洗碗机里清洗刀具也会使刀片变钝。当你考虑到洗碗机在洗碗时所施加的压力和能量时，不难想象这会对一把刀造成什么影响。它会被摇晃，可能会撞到其他物品，可能会损坏刀片。陶瓷刀的情况尤其糟糕，因为它们易碎，很容易折断。这也会损坏其他物品和你的洗碗机本身，当你想的时候。如果刀子切进架子上的塑料涂层，暴露在外的金属也很容易生锈。
最后，也要考虑你的洗涤剂所造成的损害。洗碗机清洁剂的强度和腐蚀性很强，它会使刀片变钝，使你的刀变色。
如何正确清洁刀具
每次使用后都要尽快清洗刀具，以免任何残留物粘在刀刃上。不要让刀子浸泡在水槽里的水里，因为这会导致生锈，如果你看不见它们，这是一个安全隐患。
说到清洗不锈钢，热的肥皂水是最好的。一定要抓住刀柄，而不是刀刃，用海绵朝着刀刃的边缘向下擦拭。为了增加保护，你也可以戴橡胶手套。
陶瓷刀应该简单地在热水下冲洗和擦拭-这些很容易清洁!
碳钢刀片只需用干净的布擦拭即可，不需要水。在热水中清洗这种类型的刀片是可能的，但你应该尽可能避免它，因为它特别容易生锈。
不管你要清洗的是哪种刀，都应该立即用抹布擦干，而不是让它风干。即使是静止的水滴也会导致水的损坏。同时，将这些刀具储存起来也比晾干后将它们陈列起来更安全。遵循这些清洁方法将最终延长你的刀的寿命。
如何让你的刀更耐用
- 把你的刀套在餐具抽屉里
这样不仅更安全，还可以防止刀片被其他刀具撞到而受到损坏。或者，你可以使用刀架。 - 切完菜后不要把刀锋刮到砧板上
这只会损坏刀片的边缘——使用刀的脊，其他器具或只是用你的手刷原料。 - 使用磨刀器
如果你注意到你的刀已经开始变钝，试着把它磨快，而不是把它扔掉。我们推荐的KitchenIQ 0009，黑色50009边缘手柄2阶段磨刀器． - 换掉你的砧板
玻璃或花岗岩砧板会随着时间的推移损坏刀片。塑料或木制的砧板在刀子上要软得多。
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